Bí quyết làm pizza bằng nồi chiên không dầu không khô, không cháy đế

Thay vì nướng pizza bằng lò nướng như cách truyền thống, bạn hoàn toàn có thể tiết kiệm diện tích căn bếp và tiết kiệm điện bằng nồi chiên không dầu.

Với nồi chiên không dầu, nhiệt độ được duy trì đều đặn, không khí được đối lưu liên tục nên có thể làm bánh chín đều hơn trong khoảng thời gian ngắn, giúp bạn dễ dàng kiểm soát đế bánh, chống cháy và khô.

Nguyên liệu

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm pizza:

  • 250g bột mì đa dụng
  • 3g men nở
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê đường
  • 180ml sữa tươi không đường
  • 1 thìa dầu oliu
  • 1 bắp ngô ngọt
  • 1/2 quả dứa
  • 1/2 củ hành tây
  • 2 cái xúc xích (có thể tự làm)
  • Phomai bào sợi
  • Lá oregan

Cách làm bánh pizza

Bước 1: Làm đế bánh

Làm đế bánh

Bạn cho bột, sữa không đường và men nở vào tô lớn, trộn bột với nước ấm khoảng 50-70 độ C vào nhào đến khi bột mịn, quyện thành một khối. Dùng khăn ẩm đậy lên và để bột nghỉ khoảng 20 phút. Tiếp theo, bạn cho dầu oliu, muối, đường vào bột, trộn đều và để bột nghỉ thêm 10-15 phút nữa.

Sau đó, bạn cho bột ra bàn đã phủ một lớp bột áo mỏng và nhồi thêm khoảng 15-20 phút đến khi bột dẻo, đàn hồi tốt. Để biết bột đã đàn hồi tốt hay chưa, bạn ấn thử ngón tay vào khối bột, bột có vết lõm nhưng từ từ phồng lại và ngón tay lúc chạm vào cảm giác hơi dính nhưng nhấc lên thì bột không dính tay.

Bạn dùng chút dầu oliu thoa đều lên xung quanh khối bột, cho bột vào bát và tiếp tục đậy khăn ẩm lên, ủ bột đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45-90 phút). Lưu ý, nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, nhưng bột nở chậm thì bánh sẽ ngon hơn.

Ủ bột

Để biết bột đã đạt chuẩn chưa, bạn dùng ngón tay ấn vào khối bột, nếu vết lõm sâu khoảng 1-2cm và giữ nguyên trạng thái như vậy là bột đã ủ đủ.

Sau khi bột đã ủ đủ, bạn chia khối bột thành 3 phần như nhau (với khối bột này, bạn có thể làm chiếc pizza đế mỏng, đường kính 20cm). Dùng tay dàn bột thành hình tròn, phần rìa đế bánh bạn làm dày hơn một chút. Lưu ý, bạn không được dùng cán bột để dàn bột vì nếu dùng cán, bột sẽ dính lên cán. Bạn cho bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Dàn bột thành hình tròn

Tiếp theo, bạn phết một chút dầu vào nồi chiên không dầu rồi đặt đế bánh vào. Lúc này, bạn để nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong khoảng 5 phút.

Đế pizza sau khi cho vào nồi chiên không dầu

Bước 2: Làm nhân bánh

Nguyên liệu làm nhân pizza được cắt nhỏ

Hành tây, ớt chuông, dứa bạn cắt nhỏ. Xúc xích cắt lát. Bạn phết một lớp tương cà rồi cho tất cả nguyên liệu vừa cắt nhỏ lên đế bánh, rải một lớp phô mai bào sợi lên trên và rắc thêm một ít lá oregano. Đặt nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 8 phút là bánh pizza đã được.

Lưu ý: Nhân bánh bạn có thể làm theo sở thích, thay thế xúc xích bằng thịt gà, thịt lợn, thịt bò, ruốc, tôm, mực…

Thứ Năm, 29/04/2021 09:16